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Si bien las pastas se consumen tradicionalmente como parte integrante de platos calientes, en la actualidad nos pueden sorprender en frescos y nutritivos platos.
Ensaladas de pastas, innovación y buen gustoLas ensaladas frescas cuyo ingrediente base son las pastas, han sido muy bien recibidas en los últimos tiempos.
Las ensaladas de pastas nos permiten presentar un plato fresco, con la posibilidad de infinidad de combinaciones, ya que se pueden integrar con alimentos como pollo, pescados en general, mariscos, manzana, rabanitos, aceitunas, etc.
Las pastas más usadas son las huecas y si son de colores, mejor aún, porque le dan una atractiva presentación al plato.
Las pastas se han considerado por mucho tiempo un alimento poco dietético o con muchas calorías, pero esto es una grave equivocación. Lo cierto es que la pasta no engorda, sino las salsas que elaboramos para acompañarlas.
Las pastas son muy energéticas y nutritivas al ser un alimento rico en hidratos de carbono, y esta opción de consumirla en ensaladas, nos da la posibilidad de disfrutar de ellas combinándolas con frutas, verduras y legumbres.
Estos platos también los podemos preparar con pastas integrales.
Para hacer exquisitas ensaladas de pastas, solo hace falta un poco imaginación. Te recomendamos ir probando diferentes variaciones cada vez que las prepares, entre ellas pueden ser las siguientes:
Ensalada de pasta verde
Ingredientes:
2 tazones de pasta verde
5 o 6 hojas de lechuga
1 cebolla
50 gramos de queso gruyere
4 tomates (o tomates cherry)
1 zanahoria
4 huevos duros
Albahaca
Aceite de Oliva
Vinagre, sal y pimienta
Aceitunas negras
Preparación:
Colocar en la fuente en donde va a servir, como base, las hojas de lechuga verde, y encima la pasta ya cocida.
Pelar y cortar la cebolla en juliana o rodajas muy finas y mezclar con la pasta. Distribuir encima el queso cortado en tiras finitas.
Alrededor, ubicar los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. Alternar un tomate, un huevo y así hasta terminar toda la vuelta. Entre medio de los huevos y tomates colocar algunos bastones (finitos) de zanahoria.
Por último, decorar en el centro con las aceitunas y aliñar.
El aliño se prepara con 1 cucharada de vinagre, 4 de aceite, sal y pimienta a gusto y hojas de albahaca fresca finamente picadas.
Ensalada de pasta con ricota
Ingredientes:
250 gramos de pasta seca
2 tomates
Hojas de albahaca
Nueces
Panceta Jamón
50 gramos de ricota
3 dientes de ajo
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Preparación:
Cocinar los fideos en abundante agua caliente con sal. Cortar los tomates en cubos, y picar las hojas de albahaca, el ajo y las nueces. Agregar la ricota, salpimentar y reservar.
Cortar la panceta y el jamón en tiras bien finitas. Dorar y añadir a la preparación de los tomates.
Cuando la pasta ya esté fría, colocarla en una fuente y distribuir encima la mezcla anterior y aceite de oliva a gusto. Mezclar y servir.
Ensalada de pastas y albahaca
Ingredientes:
400 gramos de pasta corta (tipo mostachón o tirabuzón)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Hojas de albahaca
1 limón
500 gramos de tomates
Sal y Pimienta
Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua caliente con sal hasta que estén al dente, colar y reservar.
Cuando la pasta esté fría, colocar en una ensaladera y añadir el tomate pelado y cortado en cubos o tiras, el jugo de limón, las hojas de albahaca picadas y el diente de ajo machacado. Salpimentar a gusto, incorporar el aceite, mezclar y servir.
Ensalada de pastas con manzana
Ingredientes:
250 gramos de pasta
2 filetes de pechero de pollo
3 fetas de bacon o panceta
2 manzanas
150 gramos de queso emmental o gruyere
100 gramos de aceitunas negras
Mayonesa
Aceite
Orégano
Procedimiento:
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfriar.
Asar la pechuga en una plancha caliente, previamente salada, y untar con aceite.
Cortar el bacon en tiras y freírlo hasta que este dorado.
Cortar la manzana, el queso y el pollo en cubos. Colocar la pasta en una ensaladera y agregar los ingredientes cortados en cubos y el bacon.
Condimentar con mayonesa, unas gotas de aceite y orégano. Decorar con las aceitunas negras.
Ensalada de pastas con brócoli
Ingredientes:
500 gramos de brócoli
1 pimiento rojo
200 gramos de pasta corta
1 cebolla
100 gramos de aceitunas verdes
Jugo de limón
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación:
Cocinar el brócoli (separado en ramilletes) como lo hacemos habitualmente. Si deseamos que tenga más sabor, le podemos agregar un caldo al agua de la cocción. Escurrir y dejar enfriar.
Asar, pelar y cortar en tiras finas el pimiento.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y dejar enfriar.
En un bol pequeño mezclar el perejil picado con el vinagre, el aceite, la cebolla cortada en rodajas y condimentar con sal.
En una ensaladera amplia ubicar el brócoli, el pimiento, la pasta y aliñar con la mezcla de perejil. Servir en el momento de aliñar.
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