Como descorchar un vino

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Como descorchar un vino

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Descorchar un vino implica todo un ritual, y mientras para algunos constituye una tarea bastante tediosa, para otros es un trabajo sencillo y un placer comparable incluso con la degustación.

Como descorchar un vinoDesde tiempos inmemorables el vino ha sido un protagonista infaltable en las mesas y reuniones cotidianas, y una muestra clara de ello lo constituye el ritual del brindis, practicado desde épocas milenarias para resaltar una ocasión especial.

Cuando de descorcha un vino es muy común que se busque hacer ruido cuando el corcho sale o, especialmente en el vino espumante, salte a modo de cohete hasta golpear el techo y despierte los aplausos de quienes estén alrededor de la mesa, pero, además de que esto peligroso, es mas adecuado evitarlo y retirar el corcho sin hacer prácticamente ruido. ¿Como se hace?

Primero, se sujeta la botella en un ángulo de 45°. Luego se retira el bozal (estructura metálica que recubre el tapón) y se sujeta la parte superior del corcho con el dedo pulgar, de manera que se pueda controlar si éste pretende escapar, y con la mano se sujetan los bordes. Con la otra mano se comienza a girar la botella mientras va saliendo de a poco el tapón, manteniéndolo siempre bien sujeto. A medida que comience a salir, se empuja el corcho hacia adentro para retrasar su salida hasta que finalmente salga silenciosamente.

Para el caso de los vinos comunes donde se requiera un sacacorchos, la cápsula debe cortase justo por debajo del "gollete" del cuello de la botella, para evitar el contacto con el vino. También hay que tener cuidado de no agitar la botella. Hay que girar solamente el sacacorchos para destapar.
Una vez destapada la botella, se debe limpiar el cuello con un paño para quitarle los restos de corcho que puedan haber quedado.

Por último una sugerencia, si la botella es un Reserva o Gran Reserva, ésta se debe abrir entre 10 y 15 minutos antes de consumirla.

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Comentario de Osvaldo pilar sanchez sobre Como descorchar un vino (13/04/2010 17:00)
Me parece bien la explicacion, solo tengo una duda ¿por que se dice que en reserva se debe de descorchar 15 minutos antes? a caso ayuda a oxigenar si servir el vino.
Comentario de GUSTAVO ADOLFO sobre Como descorchar un vino (12/01/2008 19:09)
Excelente las sugerencias para descorchar un vino correctamente, ya tenía conocimiento de como se hacía y reafirmó el mismo, un dato, se dice que la costumbre de que primero se le sirva al caballero... Ver comentario completo
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